料理•官官的生活筆記

今天同事曉玲送了我一些她親戚栽種的蔥{看起來像是粉蔥，其蔥白處較短，蔥桿較硬

}，這種蔥用爆香真的很香，我最愛拿來炒飯因為非常好吃；宜蘭蔥則蔥白長蔥桿軟用

來紅燒提味可快入味，以前去宜蘭遊玩時在餐館裡用餐還點過一道名為{清炒宜蘭蔥}的

菜餚，清甜可口就像是炒一盤青蔬一樣，下次有機會去宜蘭時不不妨留意這道佳餚。

這紅燒多利魚用的是宜蘭蔥。  

 
宜蘭蔥蔥白長蔥桿軟。 

 
多利魚在西洋料理中多半做法是{魚排}其實也可嘗試其他料理方式。

 
用麵粉拍灑魚肉迅速入油鍋稍翻面及可盛出，因此魚肉身並不厚且肉質軟所以只需過油。

 
利用油鍋中的油下蔥白炒香隨即倒入魚肉和蔥桿及調味之些許醬油，這魚肉不需醃過。

  
我習慣用低鹽醬油上色，建議醬油不要過多免得壞了魚本身好滋味。 

 
粉蔥，蔥白短蔥桿長。

 
我都直接將蛋整顆下鍋同時間蔥白也一起下再速速再鍋中翻炒一下子就熄火再加入冷

飯稍壓散飯粒再開火不停翻炒一會，等一下就是香噴噴的蛋炒飯。

吃不完的飯就可以如此炒一炒，我認為好吃的不得了。