料理•官官的生活筆記

週日的餐飲可以是簡單吃也可是澎湃的了得，其實不管是前者還是後者都端視備餐時間

多寡，尤其現在離年底近似乎活動也多所以常會需要簡單煮食，簡單的菜餚一般而言幾

乎是10幾20分就可上餐桌，因此有空時我總會多備一些可事前料理的食材，這樣一來

如工作忙碌晚回家只要速速加熱處理，馬上就有熱騰騰的飯菜可享用。

  
白米飯若不想吃也可換個主食---馬鈴薯，這食材是我家冰箱內的常備菜，煎滷炸烤炒任君挑選。

  
用了6顆澳洲的白皮馬鈴薯[質地細膩且快熟]，去皮後放入電鍋中蒸至熟軟再加入些許奶油及鹽並壓碎伴勻即可，

如有空可事前處理等冷卻後可冷藏3.4天不會變質。

  
挖適量薯泥置放於吐司上再灑些切末的火腿在上面。

  
將另一片吐司覆蓋上層，用喜歡的模型壓出想要的形狀，再沾蛋液及裹上麵包粉速速入油鍋炸至兩面呈金黃色澤即可。

因為所有食材都已是熟食，所以不需久炸且油溫不要過熱以免麵包粉在油鍋中變黑，若冷掉可用烤箱再稍微烤熱就行。

 
一份薯泥餅加碗玉米濃湯可以說是不錯的組合餐點。