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在台灣一年四季都能常見芹菜出現在餐桌上，但其實當天氣開始變冷，
才是芹菜最香甜可口的產季，有利尿及降血壓作用的芹菜生吃熱炒都
是不錯的選擇；在臺灣吃這些綠色蔬果並不難取得，所以絕對是幸福
的，水果也是如此。
紅綠相間的芹菜和蝦仁放在盤中，怎麼看都是美；淡淡的白綠配搭淺淺的紅，相當讓人食指大動。
處理洗淨的去殼蝦仁放置一旁備用。
刨絲[去纖維]洗淨的西芹斜切；因西芹纖維較多所以多了這前置步驟，否則會有吃草的感覺。
熱鍋加入薑蒜爆香後加入西芹大火快炒[西芹易熟]，再將新鮮蝦仁扮炒至熟，吃起來蝦仁鮮滑，西芹爽脆。
綠白相間的花椰菜，在這季節裡食用是最對味的且價格不貴。
韮菜炒下水之韮菜也是相當嫩甜脆，不論是吃飯或下酒都是兩相宜。
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