料理•官官的生活筆記

奇怪氣象不是說天氣會略微好轉但似乎好像不是這樣阿，濕冷真讓人麻煩出門已經

夠像一顆粽子了還要顧好傘；這樣的溫度這樣的夜晚想吃什麼東東好呢?阿，有了來

個麻油雞飯暖暖胃鐵定舒服，而且今夜兒子直說這鍋飯好吃，但評語是{怎麼沒有麻

油雞湯那麼濃郁的酒香味}，我說這是飯，放了過多的酒會太嗆難以下嚥。

  
放了幾顆兒子愛吃的黑棗也可順便點綴米飯。

 
上圖大約是6人的份量；這是圓糯米約250公克，因需洗淨浸泡約1小時[冬季]，可先處理。 

 
這是蓬萊米約3杯750公克左右，洗淨約浸泡20分鐘，習慣上我會混合米這樣吃起來口感不會太黏。

 
4隻去骨雞腿肉洗淨切塊備用。

  
薑數十片。 

  
黑棗數顆，放不放都沒關係。

  
冷鍋倒入麻油同時放進薑片，小火慢熱爆香薑片。

  
放進切塊雞腿肉一起炒。

  
倒入適量米酒稍燜幾分鐘[怕酒味濃可用料理米酒]。

 
將浸泡的米濾乾水份倒入同炒。

 
放入蒸飯鍋並倒入酒水約平常煮飯時一半的量就可以，因過多的水會像半乾的稀飯，在加酒水前已在鍋中和酒炒過有吸收一次了。

  
因是混合米所以比較沒那麼綿黏，我較喜歡這樣但你也可以全部採用蓬萊米[一般食用米]。