料理•官官的生活筆記

前一陣子多數人都被食安問題炸的心怕怕的，其實若大部份時間是在家用餐的話，這問題與

現象應會有助舒緩，因為在家自己弄，不論在那個環節上，是都會比較留意的，不過現在大

家都比較忙，也較沒空可天天料理，所以外食機會也大幅增加，因此也需多留意外食的安全

性，這樣也會吃的較安心。

  
有些時候，也會以此類的料理，做為晚餐的主菜；配飯或當點心都好吃。

  
這次共醃3個雞胸肉。

1.將雞胸肉放進塑膠袋內，以敲肉鎚將肉片打薄[整個雞胸肉是前厚後薄而雞柳是最嫩的]。

2.加入檸檬胡椒粉2大匙，酒2大匙，玫瑰鹽2茶匙，將所有肉片都均勻醃漬。

  
雞蛋2顆將之打散。

  
地瓜粉與太白粉各3大匙，將其混和做為炸料粉。

  
熱鍋後倒入適量的油，[因是家庭料理所以不建議用太多油]，油溫約8分熱。

  
將肉片兩面沾滿蛋汁。

  
再兩面輕撲炸料粉。

  
放入鍋中煎炸至兩面金黃即可，此時間不需很久，否則肉會炸的乾乾的，圖示中小塊肉的部份，即為雞柳[最為容易熟的部份]。

趁熱切片，再灑些自己或家人喜歡的辛香料，就是一道好吃的雞排。