料理•官官的生活筆記

耶誕夜一過就耶誕節了，也意謂新的一年即將到來，新年度的計劃，是否都已放入了想要的

季節中，以便來年逐一實踐，曾經有一年為自己計畫，要吃遍好吃的小吃料理，結果印象中

光是一個台南就吃的不亦樂乎，也曾經去排隊吃所謂的網路美食，但不管有無計畫，總之，

為自己在來年做些可讓自己開心的事情，是一件重要的事。

  
這道料理真的很下飯，帶點酸辣是相當開胃的。

   
1.左上:豬絞肉600g[人少可減量]，加入雞蛋1粒，米酒2大匙半，醬油1大匙半，太白粉1大匙半。

2.右上:將絞肉攪拌均勻，醃製20分鐘備用。

3.左下:小黃椒一個切丁。

4.右下:小蕃茄約12顆切成1/4片備用。

  
1.左上:檸檬半顆擠汁備用。

2.右上:九層塔約20g洗淨備用。

3.左下:魚露2大匙半。

4.右下:打拋辣醬3大匙。

  
蒜末約60g，紅辣椒一支切小段。

  
熱鍋後，放入適量的油，待油熱後，放入蒜末及辣椒段爆香。

  
加入已醃製好的豬絞肉翻炒均勻。

  
加入打拋辣醬及小蕃茄片後約拌炒2-3分鐘。

  
起鍋前加入黃椒丁，魚露及檸檬汁，最後下九層塔拌炒即完成。

  
不論冬夏季，這都是一道極具風味的佳餚。