料理•官官的生活筆記

昨天兒子說:[老天爺在趕業績，趕在端午節前下完雨。]，想來有趣的一句話，確實在今

年五月的雨量也較往年稍多，結果是斷續的大雨也帶來局部的災害，看來還是下的適中就

好，端午一過也意謂正式走入夏季了；過端午免不了要吃吃粽子就如中秋會吃月餅一樣，

這2天經過某家在石門地區有名氣的粽子店其分店前總是大排長龍，看樣子現在要吃到有媽

媽味道的粽子也不是一件容易的事。

 
這些紅燒的食材也可放入米粽裡當餡料，經過蒸之後和粽葉一起溢出的香味，那咬在嘴裡的米飯香久久不散。

  
紅蔥頭.大蒜.八角各一些。

 
五花肉洗淨，拭乾水份切塊備用。

 
豆乾.素雞.車輪豆圈各一些，豆圈需事前浸泡使其變軟而在烹調時易於入味。

蛋白沖淨再川燙過，撈起放涼備用。

 
熱鍋熱油小火爆香辛香料。

 
放入五花肉炒至肉色轉白。

 
放入豆乾等食材，再一起翻炒一會。

 
再放入蛋白並加入鰹魚醬油和蓋過食材的高湯，大火煮滾後轉小火續燉滷約30-40分鐘，湯汁略為收乾即可熄火，不要將食材浸泡在湯汁中免的過鹹，所以要略為收乾。

 
這鍋紅燒食材，就是配飯吃也會不小心多吃半碗。