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魚類的料理在家中比較少有整尾的魚出現，原因無他因魚頭魚肚附近的肉，家人較不愛
吃所以每回只要是整尾的後面收拾部份幾乎成了做媽媽的責任，久了我就少做因為也會
吃的很累，反倒是魚片就方便多了可能家中都是男生較懶得吃有刺的魚，慢慢的魚片料
理也成了家中飲食文化的特色。
旗魚的肉質較硬所以久煮容易老掉，但燴的方式可保其鮮嫩，反而更美味。
旗魚約300g洗淨拭乾水份切寬條再以鹽和白胡椒各一些抓一抓醃放一會備用。
細蘆筍約半台斤左右洗淨後切段備用。
熱鍋熱油後再放入裹粉的魚肉入鍋過油，量如稍多可分批處理，原則上不要讓魚肉完全熟透。
將過油後之魚肉稍濾乾油脂備用。
用約1大匙的油翻炒蘆筍約至7分熟度。
倒入魚肉推炒再將事前調製的醬汁沿鍋邊淋入，並再輕輕推炒2圈便可熄火。[魚片並不適合一直翻炒]
光只是魚肉又太單調，加入時蔬是一舉兩得，魚肉時蔬都沒漏失呢。
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