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一道原是雲南菜餚，經過幾次料理後我將其稍做改變以便更符合家人的口味，有時在書
店找書籍資料時也喜歡去翻翻食譜書，但幾乎都在欣賞圖片比較多至於做法過程都快速
讀過，如有翻到創意料理也會更有興趣研究，喜歡的就將食材稍記錄一下回家後就先如
法炮製幾次，等嘗到自己喜歡的感覺出來之後就會做調整，所以我覺得料理是好玩的也
是一件享受的事。
可以是小菜但也可當成配飯菜餚就端看用餐當下的氛圍。
可選用耳朵或頭皮的部位，可以自行用白水煮肉的方式煮熟耳或頭皮；今晚用的是煙燻的雲耳及頭皮部位都各一些並切成薄片。
加入切碎的蒜仁及辣椒並加入適量的魚露。
加入一顆現擠壓的檸檬汁。
最後加入切碎的青蒜及搗碎的花生米。[不加入其他任何調味料]
將所有食材均勻拌妥便又是一道色香味俱全的菜餚。
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