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每回買山藥時都會習慣留上一小段用來炒著吃，只因和做湯時的口感是不一樣的；昨天一
整天都是外食從早上的大腸麵線到中午的養生菇菇鍋湯到晚上的家庭式合菜，可以說是各
有特色，就像中午的菇菇鍋就說是養生好菇，其實菇類在台灣經菇農不斷改良與研發新品
種，不論是用喝的或做成零嘴小吃都極有地方特色與美味，山藥也是如此，不論是本土或
進口的在食用口感上也各領風騷。
這道料理，山藥吃起來有些脆，不柴的肉絲搭山藥是相當滑順的。
肉絲約250g，用醃料醃放約15分鐘備用。
玉米筍約8支，切成長條絲備用。
山藥切絲後浸泡冷水，並於中間換水2次，鍋中燒開熱水放入山藥，川燙後撈起放涼即可。
熱油鍋後，放入肉絲炒至轉白時再放入玉米筍[不一定是玉米筍可換自己喜愛的青蔬]，並中火快炒。
最後加入山藥絲並翻炒，且同時將1茶匙醬油和魚露延鍋邊加入，再大火快炒一下下就可熄火。
這道料理也可以是便當菜，就是冰過不加熱都是一樣好滋味。
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