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冬季收成時老爸醃了些鹹菜，我帶了些回來整理後冷凍收藏，等想吃時解凍後稍稍料理就
是一道好吃的美食，我問老爸說:誰教他醃鹹菜的?他答說小時候看街坊鄰居的醃製過程後
自己也如法炮製一番，就這麼學會的，其實真正開始做醃菜是在退休後去田野種菜時，因
收成好又為保存才把小時學過有記得的功夫再次搬出來派上用場，不過我也真的超有口福
的經常可以吃到新鮮蔬菜。
這道料理除了是配飯好吃外，我也喜歡在做飯糰時將其當內餡，再夾個蔥花蛋包在米飯裡整個味道就是這麼搭。
鹹菜一顆先泡水後再洗淨每一片，將整顆的水份擠乾後再切成細末備用。
細絞肉約250g。
細薑末一些。
辣椒2支切末備用。
鍋中熱油後放入薑末及辣椒以小火慢慢爆香。
再加入鹹菜乾，小火炒香後先盛盤。
利用鍋中餘溫倒入約2大匙的油，將肉末炒至轉白後再加入已炒香的鹹菜乾[這過程不再加調味料因鹹菜本身已有鹹度]，最後中火快炒一會便可熄火。
一道極為普通的家常菜卻蘊藏滿滿的家鄉幸福味。
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