料理•官官的生活筆記

立秋前後是台灣酪梨的產期，酪梨的營養價值相當高，富含單元不飽和脂肪酸及必需脂肪

酸，不但有利於血脂肪的控制，而且入菜口感會很滑順。酪梨對抗養化，助消化改善貧血

，養顏美容都有助益，而且它的糖份極低，是糖尿病患者可以安心食用的水果；以往印象

中的酪梨，媽媽都是用來打成酪梨年牛奶汁，也非常的好喝，但如用於入菜其口感和打成

汁的口感是有著明顯差異，不過呢！是各有千秋和風味及特色。

  
色彩繽紛的輕食沙拉，可以是開胃前菜，也可以是下午茶點心，我自己可是很喜愛的菜餚之一。

  
透抽一隻，去除內臟剝去外衣並洗淨，燒開一鍋水將透抽放入川燙，浮出水面即撈起浸泡冰水

約6分鐘，取出再切成丁狀備用。

  
有些品種的酪梨果皮會隨著成熟而呈紫紅色，有些則不會，酪梨的挑選可以輕輕握住，感覺有彈

性而不軟嫩者為佳；酪梨對切後撕去外皮，並將核仁的褐色膜拿掉再切成丁。

  
百香果2顆，此時節這水果是好吃的，用於入菜可增加風味。

  
不大不小的牛心蕃茄3粒，洗淨去蒂頭並切丁。

  
於牛心蕃茄上，依序放入酪梨丁及透抽丁。

  
最後加入百香果，再加入義式綜合香料1茶匙，檸檬胡椒調味鹽2茶匙，雞粉1/2匙，橄欖油2-3大匙，將所有

食材均勻拌勻即可。

  
如有居家聚餐時量可多做，但保證一樣是秒殺料理。