前一陣子和家人討論著[灌香腸]這件事，應該是一件有趣的事，所以因為[有趣]那就來玩玩
囉！既然是要灌香腸，也總該有機器來輔助吧，因此小弟花了些功夫去評選購買這類廚房小
幫手，現在網路購物是方便的，今日下單隔天到貨，而香腸的重要食材是肉類[豬肉]和腸衣
，這部份就由我負責，而老師就是請出多封藝多年的老媽來現場指導與示範，至於學員嗎?
就是我们這些人囉！做中學，學中做，給它超級有互動的，搞的小小廚房裡笑聲不斷熱鬧非
凡，如此的家族活動實在有趣。
通手合作下，終於出爐了，實在有趣好玩，結束手做過程，還不忘評論一下[廚房小幫手]。
就是這台小幫手[絞肉機]；評論是:[灌香腸]還可以，但絞肉就遜色多了，且因塑鋼材質之故，以致施力時小幫手本身的力道是不足的，整體而言，只能說是非常，非常，非常普通好用而已。
這次使用的是豬肉，其部位是後腿肉，大約兩台斤多；由小弟負責切肉，在切肉之前已先將豬皮，油脂，筋膜，分別取下並去除乾淨，經詢問老媽，說是要將肉切成肉條，我們幾個人懷著狐疑的眼神，問說:真的是切肉條嗎?但只見老媽定神說:[就是肉條]，好吧！那就肉條囉。
1.就是大概這個粗細的肉條，2.加入一定比例的鹽，砂糖，白胡椒，七味粉[可改用肉桂粉]，米酒及一小把香菜[也可以是其他的]等，3.再將全部材料用手來回均勻拌妥。
先來玩玩小幫手的絞肉功力，圖示中所看到的肉末，已是其最大口徑的程度，且推肉的螺旋刀部份真的沒什麼力，所以一直容易卡卡的，但或許用於非肉類時，可能是好用的，至此我們的結論是:[絞肉是不好用的]。
終於要進入重頭戲時刻了，一夥人都移駕到這小小儲房中，仔細看著[灌香腸]的流程。
1.先將所需腸衣的長度，套進出口的長管上[腸衣可向肉販少量購買]2.將肉放於上層進口處，再使用壓杯壓住肉條3.並用手不停旋轉把手將肉推進腸衣中。
慢慢推入腸衣的肉類，也漸形成[香腸]，此時，小姪女說:[我現在知道[香腸]是怎麼灌的]。
出爐並經微整形的[香腸]，終於可以亮相了。
經過分節，綁吊棉繩後，掛起風乾，[需於吊掛處，先鋪上紙張，以利水份滴下時可接著]
經過一夜風乾後，看起來果真更漂亮，現在就只差品嘗而已。
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