料理•官官的生活筆記

記憶中好久沒吃這道料理了，看了看覺得食材的搭配都還可以，因此決定今夜的肉類料理

就是[辣子雞丁]了，也不太記得家中成員，何時開始都可接受這類辣味料理?反正[媽媽做

了]，就是每樣都要吃，喜歡就多吃不喜歡吃就少吃一點，總之要訓練自己的味蕾對食物

酸甜苦辣的靈敏及反應，以免對某些食物連吃都不吃，就直接拒絕這樣很可惜，所以孩子

们大概是這樣學會吃辣的食物。

  
這道料理要說有多辣，其實也沒有呢，不過對於不太吃辣的朋友而言可能是很辣的。

  
雞胸肉一個，去筋膜洗淨切大丁，加入適量的醬油及太白粉，抓勻後放置20分鐘左右。

  
茭白筍3支，青椒1個，西芹2支，分別剝除外殼，去籽及刨去纖維並洗淨，再分別切丁備用。

  
辣椒3支，洗淨切段備用。

  
辣椒醬1大匙，醬油1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，開水4大匙，太白粉1茶匙，麻油1/4茶匙，胡椒粉少許，將之攪拌均勻。

  
燒熱油鍋[油稍多，且一定要燒熱]，放入醃過的雞丁，泡炸一下至雞丁轉白即可撈出，餘油倒出。

  
泡炸後的雞丁。

  
另在鍋內燒熱2大匙油，先下茭白筍丁炒香。

  
再下青椒丁及西芹丁翻炒片刻。

  
倒入雞丁及辣椒快速翻炒。

  
同時淋下調勻的調味料，用大火迅速翻炒均勻即可。

  
這道料理相當下飯，除了備料需花點時間切丁外，整個料理過程是不複雜的，且也是很棒的便當菜。