每回做這道料理，我個人喜愛西芹的香，但透過蝦仁釋出的鮮，讓我更加喜愛西芹的味道
，而蝦仁通常是家人吃了，各有分工各有所好一點都不衝突，反而讓這道料理快快被食用
完而撤盤，所以每道料理，真的是青菜蘿蔔各有所選。
紅綠紅綠配搭，看的賞心悅目；鮮甜蝦仁加上脆香西芹真是美味。
西洋芹約5支，刨除纖維並洗淨，斜切成段備用。
白蝦仁約300g，去腸泥洗淨拭乾水份，從蝦的側邊剖開1/2[不切斷，如圖示]。
薑去除外皮，切小而薄的方片狀。
鍋微熱後，倒入約1大匙半的油，微熱後下薑片，小火爆香。
放入蝦仁大火快炒，至蝦仁色澤轉紅。
最後下西洋芹也是快炒[西芹易熟]，同時加入調味的鹽巴，快快翻炒便可熄火。
就算不想吃，光看這顏色就是粉嫩粉嫩的。
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