料理•官官的生活筆記

在台灣愛吃咖哩的朋友相必是不少的，之前旅遊印度時，幾乎是餐餐都有咖哩調味的菜餚，

在餐桌上滿足用餐時口腹之慾，不過說到印度這國家，都會讓人聯想到咖哩，可見自香料問

世的幾個世紀以來，只要說到咖哩代表的國家就非屬印度不可，就像泡菜之於韓國，每個國

家或地區或多或少，都有些美味可為人們懷念的好滋味。

  
咖哩飯是多數人記憶中的美味，除了可以是咖哩醬之外，用於拌炒或醃肉都有極優的好味道。

  
金針菇1小包，去根部蒂頭洗淨濾乾，切成3段備用。

  
玉米筍1小包，洗淨斜切成段備用。

  
台灣生產的細支蘆筍2把，這類蘆筍通常是非常嫩相當好吃，洗淨切小段。

  
平底鍋微熱後加入2大匙油下咖哩雞絲炒至轉熟即可暫置放於平底鍋內。

雞絲材料:

1.雞胸肉一個，去筋膜洗淨切絲。

2.以適量的鹽，咖哩粉，酒，橄欖油，太白粉拌醃均勻。

3.放置20分鐘便可入味。

  
熱油鍋加入1大匙油，下蘆筍段快速翻炒。

  
下玉米筍一起翻炒。

  
加入金針菇快炒。

  
最後倒入原置於平底鍋中的咖哩雞絲，快速拌炒均勻即可熄火。

  
這次醃肉的咖哩是選用一般咖哩粉，若是喜愛辣味，也可改以辣味咖哩粉醃雞絲。