料理•官官的生活筆記

秋葵的盛產季節是5-9月，所以夏季時在傳統市場裡總見她美美的獨特外形，秋葵的口感吃

起來有點黏滑，多數的印象中[清燙沾醬]是普遍的食用方式，不過如稍做變化是相當有口

感特色，秋葵本身營養豐富且熱量又低，對人體的腸道黏膜具有安定的效果，也可增強血管

彈性，記得在日本料理中常見，所以說起來[秋葵]是極優的蔬菜之一，因此盛產其間不妨多

多食用。

  
酸甜辣的絕佳好滋味，風味上有其獨特口感，當餐或便當菜都好吃。

食材:

秋葵            20支

火鍋梅花肉片    2盒

太白粉          適量

酸甜辣醬汁:

泰式辣椒醬      2大匙

泰式酸甜醬      1大匙

泰式甜辣醬      1大匙

鹽              微量

沙拉油          適量

做法:

  
秋葵去蒂頭洗淨備用。

  
超市裡所採買的火鍋肉片。

  
將食材中的泰式醬汁先調勻備用，口味上可隨個人或家人的喜好而有所調整比例。

  
將秋葵以肉片分別捲妥備用。

  
輕輕且均勻沾上太白粉。

  
鍋燒熱但不冒煙喔，倒入約2大匙的油，燒熱後依序放入肉捲煎熟，因梅花肉本身油

脂多，故不需放太多油免得變成炸肉捲，若煎後油還是多可先盛出部份。

  
這2項食材都易熟，所以不要煎過久；肉色轉白且透明狀[太白粉]即可。

  
倒入醬汁燒約1分鐘即可，不需再勾芡因肉捲上已沾太白粉就已有勾芡效果了。

  
醬汁不要收太乾，食用時還可沾醬吃；簡易食材料理也簡單，配上一碗熱騰騰的白

飯，再好吃不過了。

  
除了是[酸甜辣]滋味外，也可以是[醬燒風味]喔!

  
或是[清燙]沾和風柚子醬汁，其口感也很棒的。