料理•官官的生活筆記

在夏季的蔬菜種類中，絲瓜應是大多數人喜愛的蔬果之一，不論是絲瓜麵線湯或蛤蜊絲瓜或

清炒或日式炸物沾醬，都是非常受歡迎的夏日料理，重點來了，這還真的是一道道吃不膩的

美味。老爸的愛心農園每到夏季總會是絲瓜豐收，所以就有源源不絕的絲瓜可嘗食，因此也

有許多的機會可加以練習變化，總是可以在這當中玩樂料理，又可吃又可玩何樂而不為?

  
簡易食材也可成就一道幸福美味的[絲瓜蝦球]。

食材:

絲瓜         一大條

白蝦         300g

薑片         數片

調味料:

地瓜粉       適量

太白粉       適量

鹽           適量

做法:

  
絲瓜去皮，切片備用。

  
白蝦剝殼時留下末端尾巴的部份，中間剖面去腸泥，洗淨拭乾備用。

  
冷鍋冷油爆香薑片。

  
放入絲瓜並均勻翻炒[不是炒熟喔]。

  
地瓜粉與太白粉混合後，將白蝦放入均勻裹粉。[此動做可在白蝦拭乾水份後先做]

  
將裹粉的白蝦直接平鋪於絲瓜上方，加入熱開水2/3杯[約160cc]，蓋上鍋蓋燜3分鐘即

可熄火，起鍋前再稍微翻拌一下就可盛盤。

PS:

1.絲瓜與去殼白蝦都是極為易熟的食材，燜過久都會破壞食材的特性。

2.加熱開水的目的是為與鍋內保持同溫度，使食材不因是冷開水而降溫致延長烹煮時間。

3.裹粉的動做可有為湯汁勾芡的效果。

  
紅綠相間色香味俱全，湯汁拌飯可是美味加分。