料理•官官的生活筆記

每回不論是家人或好友來家中聚餐，我總喜歡變化菜餚感覺上每次都有新菜色可嘗鮮，但也不見得一定

是什麼創新而是每次一些菜色的小小調整，可為自己帶來大大的喜悅與挑戰的雀躍心，也從不覺得自己

的手藝有多高超，只是愛在這園地裡盡情分享自己的一些小小心得，既開心又滿足。 

 
綠、紅、白，色彩鮮明，看起來賞心悅目熱鬧繽紛，聊天中慢慢嘗鮮是一種享受。

食材:

綠韭菜             300g

軟絲一隻         [中體型]

白蝦蝦仁         300g

大辣椒             2支

米酒                1/2茶匙

鹽                    適量

做法:

 
蝦仁由背上劃刀去除腸泥，洗淨後以厚紙巾微微吸乾水份備用。

 
軟絲取出內臟及頭足眼睛部份並洗淨，切長條狀備用。

 
韭菜去除老梗部份，洗淨切段備用。

 
1.熱鍋後加入3大匙的油。

2.倒入韭菜及辣椒，以大火快炒但不要炒到全熟。

3.將韭菜撥至鍋邊，同時下軟絲一起翻炒，約莫1分鐘後下蝦仁，再以大火快炒並加入鹽及米酒即

可熄火起鍋。

4.蝦仁及軟絲都屬快炒快熟的食材，因此不需炒久以免柴掉影響口感。