料理•官官的生活筆記

鹽蛋的原始食材是[鴨蛋]，鴨蛋用於滷蛋料理其風味與口感是相當棒的，在台北市的南京

西路的圓環附近，賣滷肉飯的店家多數都有賣[滷鴨蛋]；不過如果是說[鹹鴨蛋]大家可就

在熟悉不過了，如苦瓜鹹蛋、金沙南瓜、鹹蛋蒸肉....大家可就都知道的，其實鹹蛋用於

料理的搭配是豐富多樣化的，有興趣的話不妨抽空試試，會讓你備感驚訝呢!

食材:

脆筍      600g

肉絲      適量

黑木耳    2大朵

鮮香菇    2朵

鹹蛋      2顆

鹽        適量

做法:

 
脆脆的筍子，嘗來特別美味，更是下飯佳餚。

 
食材洗淨分別切切片備用。

 
脆筍洗淨切段，放入滾水中略微煮5分鐘再撈起放涼備用。

 
鹹蛋挖出時不太過於小塊。

 
熱鍋後下2大匙油，先下肉絲炒半熟再下木耳與香菇，中火快炒即可。

 
下筍絲翻炒，同時將約120cc的開水於翻炒過程中分2次加入，最後下鹹蛋及適量的鹽以小火約燜

3分鐘左右即可熄火。

 
人少時可減半料理，但聚餐時是一道相當不錯的菜餚。