料理•官官的生活筆記

隨著季節的更迭，農人的菜園也時時換上新衣，這些五顏六色的蔬果總跟著節氣輪番走舞

台秀；在台灣嘗時蔬是一件令人倍感幸福的事，起碼台灣還有百蔬野菜園，就怕是不愛蔬

菜而已否則這些翠綠鮮白的蔬菜可是讓人會好好的愛上她，而蔬菜既可是沙拉底也可以是

湯料的美味搭擋，所以善用就可創美味。

 
色彩豐富，美味雞湯加上當令蔬菜，真的隨意煮都好吃又好喝。

食材:

仿土雞         1隻[約3台斤重]

金華火腿       1小塊

乾干貝         2粒

扁尖筍         1個

蓮藕           1小節

結球白菜       約5、6片

白玉菇         1小包

鮮香姑         2朵

牛番茄         2顆

金珍菇         1小包

鍋具:

31公分橢圓形鑄鐵鍋

做法:

 
將所有食材洗淨，分別切妥或剝妥備用。

 
1.雞隻腹內清洗乾淨並將油脂剝除，可讓湯頭更顯清爽。

2.燒滾熱水將雞肉川燙去血水，再撈出放入鑄鐵鍋內。

3.泡軟已撕開的干貝、泡軟切條狀的扁尖筍、金華火腿，分別放入鍋的兩旁。

4.倒入約2000cc的熱開水，蓋上鍋蓋先以中火煮滾再轉小火燉約1小時。

 
1.1小時後打開鍋蓋將時蔬分別放入。

2.再次蓋上鍋蓋，以小火煮滾即可熄火。

3.在鍋中續燜約15分鐘後便可食用。

 
此雞湯並未加入鹽調味，因燉煮時已放入金華火腿[醃漬肉品已是重口味]。