料理•官官的生活筆記

木耳是家中成員算還可接受的食材之一，但鮮香菇可就不是了，舉凡有香菇參與

的料理大多數情況是到最後....香菇會固守盤底成為盤飾，所以什麼香菇燉雞之

類的美味佳餚在我家餐桌上是難得一見的風景，真想吃的時候...怎麼辦?要麻就

[外食]再不然就是炒一盤混蔬然後各有所愛，哈哈....遇到家人有不愛的食材，

您都如何料理呢?

 
富含豐富纖維的菇類，營養價值極高，熱量又低，可說是百搭的食材。

食材:

肉絲          適量[也可換成素肉條]

白玉菇         1小包

鮮香菇         5朵

黑木耳         2大片

紅辣椒         2支[裝飾性質高但卻不辣]

油             2大匙

鹽             適量

大蒜頭         1顆

熱開水         120cc

做法:

 
所有食材洗淨並分別切絲或切片或剝開備用。[食材儘量切同形狀，例如條狀或圈狀或丁狀]

 
豬肉司絲以檸檬胡椒粉、鹽、米酒、太白粉抓醃，靜置15分鐘備用；醃料可自行調整為其他香料。

 
熱鍋下油，放入蒜片和肉絲炒至肉色轉白後先盛出備用。

 
利用鍋內餘油，下白玉菇、香菇、木耳，中小火炒同時將熱開水分2次加入，待所有食材變軟即可。

 
加入辣椒絲翻炒，最後加回肉絲及調味鹽並微微拌炒，就大工告成囉!