料理•官官的生活筆記

今年老爸的菜園裡所種植的茭白筍因減半種植，因此收成也跟著減少所以冰箱內少有

囤量，突然覺得往年是多到可送鄰居，今年收成期又巧遇颱風來襲.....哈哈..今年

做不成[味噌醃茭白筍]，不過還好的是收成的第一批老爸給了一大包，很多根莖蔬菜

我非常喜歡品嘗第一批，因為總是最鮮甜、肉質最嫩。

 
混合不同的當季蔬菜，在口感上是多層次且豐富美味的。

食材:

茭白筍                   6支

未泡水的黑木耳           4大片

鮮香菇                   3朵

鴻喜菇                   1小包

芹菜                     2欉

不辣的辣椒               1支

大蒜                     2粒

油                       3大匙

做法:

 
1.茭白筍剝去外殼並洗淨切絲。[茭白筍帶殼可保存較久]

2.鮮香菇切片、鴻喜菇剝開。[菇類多屬無菌栽培，所以微沖洗即可]

3.未泡過水的木耳，上有微微的白粉塵是正常的，洗淨切絲。

4.芹菜去除葉片洗淨根部的泥，切段備用。

 
冷鍋下油，轉小火，放入辣椒絲、蒜片爆香。[此辣椒已去籽]

 
1.下茭白筍絲，小火慢炒慢慢變軟。

2.下鴻喜菇、鮮香菇，一起翻炒。

3.此料理因全程不加水，所以小火慢炒才不會炒焦。

 
下木耳絲拌炒。提醒:全程小火慢炒不加水喔![微量水份來自蔬菜本身]

 
最後下芹菜段及調味鹽，翻炒均勻即可。

 
白拋拋幼咪咪的茭白筍，在全程不加水料理下更顯鮮甜。