料理•官官的生活筆記

過去露營這麼久從沒想說要在營區滷肉，這回懶得想就乾脆做一鍋滷肉在煮些白飯，

就這樣來吃滷肉飯好了，不過呢!就一個有趣的下午的萬聖節糕點裝飾活動，感覺上就

一直不斷的吃吃喝喝，愈來愈接近晚餐時刻，真快要覺得自己有些時光錯亂的感覺，

所以最後..最後..決定立吞，瞬間之下料理台就變身成為餐桌，大夥繞著餐桌站著享

受各家美食，此時最棒的音樂就是此起彼落的歡樂笑聲。

 
鍋裡強強滾的滷肉汁，看起來就是徹底的沒啥，但是...拌飯卻是超美味的。

食材:

五花肉加胛心肉          900g

白胡椒粉                1茶匙

五香粉                  1茶匙

紅蔥頭酥                1大匙

白麥芽                  1大匙半

醬油膏                  2大匙

醬油                    4大匙

溫水                    1200cc

鍋具:

26公分的鑄鐵淺湯鍋

做法:

  
前者胛心肉、後者五花肉，這兩塊肉加總是瘦肉居多；洗淨備用。

 
切細條狀備用。

 
鑄鐵鍋加熱後，放入少量的油，下豬肉絲翻炒。

 
將肉絲炒至轉白的過程中陸續加入白胡椒粉、五香粉、紅蔥頭酥，炒到香味漸出。

 
加入醬油膏翻炒上色，再加入醬油續炒。

 
上色後再倒入溫水，燒開後轉小火慢慢熬煮1小時即可。

PS:有放入事前在家中滷好的豬腳數塊一起滷，可增加膠質黏稠度[但..忘了拍照]。