料理•官官的生活筆記

上週末在桃園復興鄉的某一營區渡過四季氣候，第一天賺到一個無以倫比的大好天氣，

但就在週六夜晚時分開始噴起雨點，霎時間只見好朋友們快手快腳收拾焚火台及美味佳

餚，此時帳篷外真是一片寂靜反倒是帳內熱鬧非凡，週日呢!賺到團隊的通力合作....

收帳，賺到團隊的歡笑幸福聲，這大概花多少錢應該都是買不到的。

 
原以為週末天氣會很涼爽所以做了麻辣料理，但天氣大好，結果也是盤底朝天。

食材:

手工臭豆腐2包[每包4塊裝]

宜蘭蒜1支

醬料汁:

蒜末1/2茶匙

蒜蓉辣椒醬1茶匙

麻辣醬3大匙

蠔油膏2大匙

淡醬油3大匙

高湯或溫水380cc

做法:

 
1.熱鍋後下2大匙油爆香蒜末。

2.加入麻辣醬、辣椒醬小火炒香。

3.加入蠔油膏、醬油以小火燒滾。

4.最後加入溫水再次煮滾湯汁。

 
將泡過溫水洗淨的臭豆腐一大塊切成4小塊，放入滾熱的麻辣湯汁裡，轉小火燒約20分鐘[此時最好

門窗不要關避，否則味道會久久不散]，熄火後將臭豆腐浸泡在湯汁中[浸泡大約1晚]可更加入味。

 
到營區後，食用前再將洗淨的宜蘭蒜切段，加入在加熱中的臭豆腐鍋中即可。

 
我個人一直覺得麻辣臭豆腐的豆腐若不臭，整鍋料理後的味道差很大。