記得去年的立冬天氣很熱,而今年的立冬也還是很熱,當天早上還在猶豫到底要不要燉
個什麼料理呀,想了想看了看現有食材應該是可以燉個什麼的,於是快快拿出雞肉退冰
,剩下的就等雞肉退冰後再來處理;以往每年的立冬,媽媽都會弄的很豐富的一桌美味
,打電話來要大家回去吃飯,但隨著媽媽年紀的增加,似乎菜色也愈來愈簡便了,這一
兩年也深覺媽媽真的有歲數了,所以眼前的擁有也就格外更加珍惜。
豐富、鮮味十足的海味雞湯,就這麼在話家常之下,漸漸的鍋底浮現出淨空的狀態,怎麼形容呢!
就是滿足啦。
食材:
仿土雞1隻[約3台斤半左右]
金華火腿1小塊
蟹腳7支
蛤蜊15顆
軟絲頭足一個
牛番茄2個
結球白菜半顆
蘑菇12顆
黑木耳6片
宜蘭蒜.蒜白部份半支
鍋具:
31公分橢圓形鑄鐵鍋
做法:
2.另起鍋燒一鍋滾燙開水。
3.放入金華火腿後,將熱水直接倒在雞肉上。
4.開中火先煮滾再轉小火燜燉約1小實。
5.利用燉雞湯的同時,準備其他食材。
蟹腳洗淨備用,如在市場有看到此類食材可多少買一些冷凍備用,湯類或快炒都不錯。
木耳及白菜分別洗淨,撕成塊狀,蘑菇因是小粒的所以就整顆備用。
依序下番茄、木耳、蘑菇煮2分鐘左右,再接著下蛤蜊、軟絲、蟹腳,不需蓋鍋蓋,只要再次煮
滾就可熄火。
PS:因火腿是重鹹,所以透過食材的鮮味來提升湯頭的原汁原味,因此並無加入鹽。
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