料理•官官的生活筆記

聖誕節的腳步已愈來愈近了，前2天看了一部西洋的賀歲片[聖誕好家在]，大意是離家

在外的家人，不管這一年來發展的如不如意，所有在外的家人都在聖誕這天回家齊聚

一堂，享受家人給予的溫暖並共進晚餐，其時華人過中國年又何嘗不是如此?不論離家

幾百里，家永遠是我們最溫暖的肩膀和安全的避風港。

 
酸辣有脆度的馬鈴薯絲，可以是副菜也以是小菜，相當方便的菜餚。

食材:

國產馬鈴薯2顆

翡翠辣椒3支

紅辣椒3支[不會辣的辣椒]

白醋25cc

鹽適量

做法:

 
翡翠辣椒的色澤比較淡綠色，外觀上並無特殊之處，但很確定除了色澤漂亮外它是有辣度的食材。

 
將紅椒、翡翠椒分別去蒂頭、去籽，洗淨切絲備用。

 
馬鈴薯去皮洗淨切細絲，浸泡冷水去澱粉質[中間換水一次，大約浸泡時間總共15分鐘]，之後倒

掉水份濾乾備用。

 
1.鍋熱後下2大匙油，先下辣椒絲炒軟。

2.接著下馬鈴薯絲快炒[馬鈴薯已去澱粉質，所以快炒可保有脆度]。

3同時也加入白醋及鹽並拌炒翻勻即可。

 
這道料理冷食的風味與口感也很棒。