料理•官官的生活筆記

每天的晚餐料理對時間的要求與期許，總希望在最短的時間內做出最美味可口的美食

，更期待家人可以吃的滿足吃的愉悅；之前和朋友聊天時也常被問及，怎麼你下班後

回到家還有時間可以做晚餐?我總也回應:我家晚餐時間多半在8點到8點半之間，就因

都在家用餐所以時間上會拖的較晚，但也正因如此，孩子們對媽媽的味道十分熟悉，

有時還會對媽媽下指定菜單，想來這也是晚餐的另一收獲。

 
豬肉或雞肉混搭海鮮[不論乾貨或新鮮的]的味道，是相當有風味且口感上的層次是豐富的。

食材:

五花肉一條[重量視切的寬度而定，五花肉前端多半有軟骨、油脂也較豐富，後端瘦肉較多]

糯米椒500g

扁魚乾20片[體積不大厚度也是薄薄的]

醬料汁:

醬油3大匙

蠔油膏3大匙

澎湖醬1大匙[放不放都可以]

白麥芽1大匙半

高湯750cc

做法:

 
圖示五花肉為後端的部份，也就是瘦肉教多的；肉洗乾淨後切寬條狀備用。

 
扁魚乾在一般食品雜貨舖可買到，用開水稍微沖洗後再擦乾水份備用。

 
糯米椒不具辣性，在超市或傳統市場中皆可買到；去蒂頭洗淨備用。

 
熱鍋下油[約2大匙]，轉小火放入乾魚片，慢慢扁香即可。

 
將魚片盛出備用。

 
利用鍋裡的油直接下五花肉，炒至肉色轉白。

 
加入糯米椒、扁魚乾、澎湖醬，將整鍋食材翻炒數回。

 
加入所有調味醬料，轉中大火燒滾，再轉小火燒約30分鐘即可入味。

 
30分鐘後再將整鍋食材稍微翻炒一下就可盛入鍋或盤裡，準備大快朵頤一番。