料理•官官的生活筆記

料理名稱：沙茶冬粉蝦煲

食材：

草蝦12隻（其他品種的蝦也可以）

寬冬粉4把

檸檬啤酒1瓶（500cc）或其他洒精濃度較低的水果啤酒。

辛香料：

大蒜2顆12公克

辣椒1支11公克

青蔥3支，蔥綠部分24公克

沙茶醬汁：

沙茶醬3大匙是45公克

醬油膏2大匙是30公克

醬油2大匙是30公克

以上醬汁先充分混合攪拌均勻備用

裝飾食材：

辣椒1支11公克

青蔥3支，蔥白部分40公克

芹菜2支26公克

裝飾食材全部切成珠花，用於最後灑在上層裝飾

做法：

1.將鍋置於爐上加熱，倒入2大匙適合中高溫翻炒的橄欖油。

2.熱鍋冷油，依序下蒜片再放入辣椒最後下蔥綠，小火爆香。

3.爆香後再放入蝦子煸香，當蝦殻漸轉紅色，先熄火再快速將煸香過的蝦子夾出放入盤中備用。

4.再開小火，倒入沙茶醬汁微拌炒散開，加入冬粉和啤酒100cc，和沙茶醬汁翻炒均勻並熄火。

5.快速在鍋中將拌勻的冬粉平整後，再排入煸香過的蝦子，最後倒入400cc的啤酒並蓋上鍋蓋以中火大約煮4分鐘即可。醬汁不可燒乾，冬粉才能有溼潤的口感。

6.熄火後在上層灑入珠花即可。