料理•官官的生活筆記

這也是我考慮的年菜湯品之一，這道湯品經燉煮後其實沒什麼油水所以喝起來特別

清爽，也因食材採買不費工也不難買所以對做飯菜的我而言是受我喜愛的湯品之一

，我一直都認為料理不是要搞的很複雜才稱之為名菜，只要是自己喜歡的家人也喜

歡的那就是[名菜]，因為會幾乎天天光顧[媽媽的廚房]的人應該是自己和家人。

 
沒什麼油脂的湯頭，喝來很清甜爽口且帶有蒜香味。

 
圓糯米約量米杯一杯的量，洗淨泡水約5小時[可於夜間浸泡隔天使用，但浸泡後需將水先濾乾]。

蒜頭數十顆加一把蔘鬚。

 
母土雞一隻約3台斤多重量太大隻需蒸較久，這樣大小放入10人份的內鍋，剛好適中。

 
於雞肚內塞入糯米，所以糯米若有浸泡透再經燉煮那糯米會變的非常好吃。

 
糯米放入一些後緊接著放進蔘鬚及蒜頭，再將剩餘糯米放入但不要塞太滿。

 
不要塞太滿的原因是因最後會用牙籤將塞入口固定起來，以免蒸燉時雞肚內的食材通通跑了出來，當然如有食材縫線也可用縫線，總之就是要讓食材就定位。

   
10人份的內鍋剛好，燒一鍋熱開水直接倒在內鍋中，一樣不要倒太滿。

 
外鍋約倒入750CC的水量，再將內鍋放入蒸至電鍋顯示板跳起就可以，如是當[年菜 ]就換個美美的湯鍋好好裝扮它的色香味；不管是否換鍋再上桌之前在湯裡放進切段的蔥或宜蘭蒜都是加分動作，因這些是湯頭清甜原因之一，從圖中看米粒是亮透的。