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蒸蛋看似容易其實不然因為一不小心會變的像發糕，事實是蛋不能蒸過久且蒸時要留缝細
讓熱蒸氣有地方可出來。
這是加了泡菜汁的蒸蛋。
五顆雞蛋約300CC左右。
泡菜汁液約150CC再加進約450CC的開水，約為600CC的水量，換言之一顆雞蛋約加入120CC的開水。 
將混合加入調味料後的汁液，邊沖邊攪倒入蛋汁中。
用網子過濾蛋液。
過濾後蛋液再以紙巾在表面拖走氣泡，就是圖上的白沫。
用電鍋蒸蛋時鍋蓋邊請加一根筷子，用意是讓電鍋可漏氣減低電鍋的溫度，這樣蒸蛋才會滑嫩。
取出後於上層加入切碎的泡菜，就是一道滑嫩嫩的泡菜蒸蛋。
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