close
這是一道在普通不過的家常菜，食材也易取得且還是自助餐裡常見的菜色，可見這帶
點酸味的料理是多數人喜愛的，而這蕃茄炒蛋我個人偏好帶酸味的黑柿品種，因為它
是蕃茄炒蛋之好吃的首選，另一品種牛蕃茄雖然顏色鮮紅但並不適合反倒是用於開味
前菜或義式沙拉就非常好用且漂亮的顏色讓人食指大動。
就是這麼好吃又簡單的[蕃茄炒蛋]。
黑柿蕃茄[大粒]兩粒，切成大塊狀備用。
蛋5個[視大小而定]打散成蛋液備用。
鍋熱倒油潤鍋下蛋汁炒成七分熟就可盛起。
這樣就差不多可盛起否則蛋會老了。
鍋中餘油下蕃茄丁翻炒後再加一些水，蓋鍋蓋約燜煮2-4分鐘因蕃茄炒軟加一些些水燜可釋放出茄紅素。
開蓋後以鹽調味並以太白粉水炒出芡汁再加入滑蛋炒至蛋熟就可盛盤。
加入滑蛋後只需翻炒2.3次蛋就已熟了，所以若過久蛋一樣會老。
這料理我並未放糖因並不偏好料理帶甜的關係，但若是喜歡可放一點調味；盛盤撒上蔥花就會不小心又多吃一小碗飯呢。
全站熱搜
留言列表
