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在大陸北方稱馬鈴薯為地豆子，在台灣也有人稱之為土豆，但總之我覺得馬鈴薯
，紅蘿蔔及洋蔥簡直就是哥倆好在很多料理中常見他們同時出現在一道料理中，
又或分別在不同菜餚中擔任配角，而他們的顏色也漂亮隨意搭個什麼其他顏色的
蔬果，怎麼看都很美；地豆子的吃法方法是多的不完全記得，而今晚就來盤脆的
地豆絲。
色澤微微黃的地豆子絲加個青辣椒絲有沒看起來很漂亮，重點是脆又好吃。
馬鈴薯2顆切細絲。
將切絲之地豆絲浸泡水中約20-25分左右。
中間換水1-2次，泡水是因要去除澱粉質。
青椒半顆切絲備用。
將馬鈴薯濾乾水份，再和青椒絲及鹽和雞粉先行調味[不需攉散]。
鍋中先炒香乾辣椒再加入薑絲和蒜仁片，再將馬鈴薯絲倒入立即大火快炒幾下，然後延著鍋邊淋下約2匙白醋就立即盛盤；這道料理吃的是爽脆的口感，所以不需炒久只要快手就好。
小家庭可挑選大顆點的地豆子，炒個一小盤剛好可一次吃完。
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