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涼拌菜感覺上好像是夏季的料理其實不然，因泡菜都可以是冷料理了，當然弄成
泡菜鍋又是別有風味；涼拌菜顧名思義就是少用火的料理，因此習慣上都會多做
一些用保鮮盒裝入再放進冰箱約可放5.6天，若吃麵條可用來當小菜，或下班後處
理晚餐之前可先將之盛盤退冰也是美味料理一道，又或三五好友家中聚餐也是不錯
的選擇。
若做少當日可食用完畢，那就是一道即時菜餚。
豆乾洗淨切片川燙後備用。
市售淡味榨菜絲，洗淨浸泡[約泡15.20分左右]去鹹味再川燙備用。
前圖的豆乾先加入一些鹽抓勻，因豆乾涼拌時比較沒有那麼快入味之後再加入榨菜絲。
最後放入切段且已川燙過的海帶絲，緊接著加入鹽，一些蒜泥和切成細絲的薑絲[可買市售切好的]及香油和橄欖油，完全抓勻即可食用；香油為提香用的多寡可自己決定，橄欖油油可多一些這樣拌勻後比較不會乾澀。
抓勻後會有油亮的賣相，圖片中的薑絲直接採買市售的。
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