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外國人吃魚是掐頭去尾且不帶魚骨，現在買這樣處理過的不帶骨的魚在量販店或超市
是相當容易買得到的，買回後也不需太費工處理在料理前將其洗淨再用廚房紙巾吸乾
水份就可煮食烹調，所以家中我總會準備一些諸如此類的食材在冷凍庫裡，若遇不想
外出採買生鮮蔬果時這些食材就很好派上用場。
簡單易做的芹菜炒多利魚，趁熱吃魚肉的滋味是鮮甜的。
多利魚一片洗淨用廚房紙巾拭乾其兩面的水份再斜切厚片備用。
芹菜洗淨切段及辣椒切斜片備用。
多利魚用一點點的日本太白粉輕輕抓一下，隨即入油鍋中過油，油不需高溫因過油的目的是鎖住味道而非使魚肉熟透。
將魚肉盛盤另放，利用鍋中的餘油先爆香辣椒再下芹菜快炒。
倒入多利魚迅速來回翻炒幾次，再倒一些醬油既可上色又可當調味料。
就這樣也並不複雜做的芹香多利魚；因工作關係我回到家的時間都不會太早，所以簡單好吃易料理的美味佳餚就成了我首選的菜色。
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