料理•官官的生活筆記

先前託美娟從南部代購烏魚子，收到後一直找不到適當時間可料理因兒子不愛吃

這，所以必需有喜歡吃的家人或朋友一起分享，這烏魚子會更美味不然自己一人

吃就算再怎麼好吃了不起就是3.4塊左右；烏魚子的料理方式有多種再者想吃厚切

或薄切也會和口感有關係，又如放在年節中食用也需注意盤飾的妝點，但總言之這

是一道美食。

 
和家人共分享烏魚子料理，我喜歡厚切因嚐起來有扎實的感覺。

 
尚未去包裝的烏魚子。

拆開後將烏魚子對半分開。

 
習慣上通常會將烏魚子表面薄膜撕掉，但也可用清水沖洗表面而沒有撕掉薄膜的方式。

 
去薄膜後烏魚子。

 
烏魚子可用油炸，香烤或酒煮方式料理，通常我都用酒煮因最不麻煩處理，將烏魚子放入小平底鍋內以米酒淹置一半至7分的厚度，既不需用油也不用預熱烤箱所以方便。

 
用鍋蓋蓋住以小火煮至米酒乾即可，等放涼後想厚切或薄切就隨個人喜好囉。

 
佐配青蒜白和白蘿蔔一起食用，即是一道美味料理 。其實不管用何種方法，重要的是不能將烏魚子料理的過熟，否則油脂及水份流失就失去其特有的口感與香味。