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有時在外吃大餐或聚會吃辦桌時，遇到上菜後幾乎沒什麼動的菜餚只要不是湯湯
水水的，有時也會帶回一些可再加工料理的佳餚，像今日中午的類港式料理就是
如此，在餐廳用餐時只覺得這道腱子肉整團是肉又乾乾的看起來讓人好沒食慾，
心想如無法分食完大概可以換個方式吃，否則整盤倒了也可惜所以帶了些回來玩玩
不同的料理方式。
酸辣做法讓這樣的組合吃起來很有層次感。
地豆2顆切細絲，浸泡水中約15分鐘。
中間換水一次後再將水倒淨濾乾備用。
將已是熟食的肉品撕塊狀。
朝天椒及乾辣椒各1支。
熱鍋小火爆香辣椒。
辣椒爆香後加入肉塊，用小火慢炒加熱因已是熟食。
加入土豆絲，中火快炒同時將白醋分幾次在翻炒過程中加入，也可預防一次加太多而過酸那口感就變差了。
土豆絲要吃的是脆而非軟爛，適度的酸辣搭著肉和土豆絲是相當有層次感的。
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