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之前做牛肉咖哩時總會多留下一些咖哩汁，用於蛋包飯做為醬汁或是做焗烤時用於
拌料做為底材，但如果只是清煮一小鍋咖哩又嫌不夠香，因此才會將咖哩汁留下一
些；如果不是蛋包飯那也只是簡易炒飯，只要多一點功炒飯馬上會升等，這就是料
理的百變魔力，當然囉是對料理有興趣者。
兒子說:不知道是太餓了還是太好吃了，總之很快的這盤蛋包飯就到了五臟廟。
熱鍋炒蛋，一旦成型就熄火以鍋身的溫度翻炒即可。
將冷飯放入再開火快炒，加些蕃茄醬也不錯吃。
一般而言會將太白粉或玉米粉先用一些些的水調成水粉狀再加入蛋汁一起攪拌，但習慣上我通常多數時候是直接加入蛋中。
蛋汁在鍋中逐漸收乾，但要留意不要[焦]掉這樣蛋會非常香郁。
將先前炒的飯放在蛋皮的一邊且對摺後輕輕壓一壓蛋皮即可。
這道料理小朋友都很喜歡，也可說是一道方便料理且是多數人都會做的。
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