料理•官官的生活筆記

在家裡總習慣做些小菜冷藏放冰箱，一來如煮麵的話有小菜可佐配，二來如夜深了又想吃個

什麼的話，就把小菜端出，盛個小碟子吃上一點，滿足一下口腹之慾，又不致發胖，所以冬

夏季節裡，也會換些適合的季節性小菜，多半的小菜料理，都不複雜處理也不會很費工，所

以可多做一些方便取食。

  
黃豆芽涼拌或煮湯，都是很優的食材，且這道是不發胖小菜。

  
海帶絲[600g]洗淨，切小段，放入滾水中川燙熟軟。PS:[加些醋會比較軟]

  
黃豆芽[600g]去根部且洗淨，放入滾水中川燙軟化。

  
將燙軟的黃豆芽及海帶絲，分別撈起放於攪拌盆內。PS:不同食材需要的川燙時間並不同，所以分開川燙。

  
薑末，辣椒末，蒜末，均適量備料。[可依自己喜好斟酌加減]

  
先將調味料調妥:辣油2大匙，醋1大匙，麻油1大匙，糖半大匙，鹽1大匙半。

  
灑入半大匙的鹽於食材上，先稍微拌一下。

  
加入辛香料。

  
加入調味醬汁。

  
將食材，辛香料，調味醬汁，均勻拌勻放置約20分鐘，入味便可盛盤食用。

  
小菜的食材相當的廣泛，可變化的搭配方式也多，再說料理過程不複雜，真的可以說是方便菜。