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上麵館用餐，有些時候會在小菜區裡，瞧見這道小菜，但也不是常年都有，因為食材之一的
白菜，在冬季不論品質與口感都較夏季時略勝一籌，所以冬季時，享用此道小菜之白菜梗是
相對比較脆的，尤其是和花生米翻拌後，吃起來更香，有時也很有意思，在麵館裡點一碗麵
但小菜盤數勝過那一碗麵。
就是這樣，小菜過於豐富，湯麵就點清淡些的，兩相互佐最是美味。
只用白菜梗是比較脆的，菜葉部份，可洗淨再搭配其他食材另外炒。
白菜梗洗淨，切絲，鹽半大匙，醃5-6分鐘，再以開水洗去鹽分，濾乾備用。
豆乾片開，切細絲，再以熱水川燙約4-5分鐘，撈起濾乾。
1.辣椒2支去籽切細絲 2.大蒜5粒切碎 3.蔥1支洗淨切碎末 4.香菜2小棵洗淨切碎末。
將所有食材依序倒入鍋中。
加入醬油2大匙。
白醋2大匙。
香油2大匙。
細砂糖1茶匙。[以上調味料可事前先拌勻再加入。]
將所有食材混合，最後加入花生米拌勻即可。
花生米就豆乾及白菜絲，其口感層次分明香味十足。
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