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蘑菇於西式料理中，是被廣泛使用的食材之一，不論是湯品或燉或煎都有著不錯的風味，也
是我常用的食材，用於中式料理也是相當多樣變化，在台灣吃菇是幸福，因為種類也夠多，
所以菇的選擇也多，但不論怎麼料理都真的好吃。
雞片事前醃漬，再用於燉，口感是很嫩的。
雞胸肉一個，洗淨切厚片，以適量的檸檬胡椒鹽，橄欖油，太白粉醃漬。
現炸的手工豆腐6塊，每一塊切成4小塊。
蘑菇約400g，稍沖水就可，每顆對切成半。
甜豆約20根左右，去蒂絲泡水洗淨。
取一鑄鐵鍋，小火熱鍋加入1大匙半的油，下雞片微煎至肉色轉白。
取出肉片。
直接用鍋裡的油，下蘑菇並炒軟。
加入如圖示的小湯匙量，約2小湯匙的檸檬胡椒鹽拌炒。
於炒軟的蘑菇上面，鋪下豆腐塊。
最後鋪上雞片[這和疊煮的原理很像]，再灑入約半匙的檸檬胡椒粉，蓋上鍋蓋約燉煮20分鐘。
起鍋前，放入已燙熟的甜豆。
將整鍋食材，由鍋底往上翻拌均勻即可食用。
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