料理•官官的生活筆記

自家栽種的蔬菜，每到收成期總是豐富的可選擇，因種類多，所以輪著吃也需數天之久，方

可再輪第二輪，因此收成時期裡，也會常常將蔬菜的料理做變化，一來不易膩，二來可嘗新

，三則為變化料理趣味無窮，家常料理的主要對象是家人而非一般大眾，所以也比較不拘泥

於該如何又如何料理，反而是因可不斷嘗試變化，最後都成了自己的拿手菜。

  
整顆白菜炒起來可也是一大盤，但如分成梗與葉片的不同料理方式，其實滋味又大不同了。

  
豬腱子肉半條，去除筋膜洗淨切大丁，以適量的鹽，七味粉，橄欖油，淡醬油，太白粉，將肉丁抓拌均勻，放置30分鐘備用。

  
圖示的白菜梗，是2顆結球白菜前段梗的部份，洗淨切絲。

  
熱油鍋，加入1大匙半的油燒熱，下肉丁煎熟，但不需煎過久以免肉質變老。

  
加入白菜梗絲一起拌炒。

  
加入約1茶匙的咖哩粉翻炒均勻，並加些微的鹽即可，白菜本身是屬於出水蔬菜，所以加一點點鹽，可讓白菜釋出更多水份，才不會讓咖哩粉黏鍋。

  
因是粉末，所以拌炒一定要均勻，色澤才會漂亮。

  
這道料理的口感層次是相當分明的，用餐時孩子們還在猜[這是什麼蔬菜?]