料理•官官的生活筆記

今天真有點小累，一整天連跑2處掃墓，傍晚到家忙著帶酷瑪[我家阿柴]去散步兼小

號，最後再來是做晚餐，可是好笑的是今早太忙結果也忘了給酷瑪倒餅乾吃，直到做

飯時看到他的碗怎麼這麼空才想到他整天也沒吃，想當然是先搞定他今天唯一的一餐

，一聲[開動]後沒消一會他已吃的乾乾淨淨，這時的我才趕緊弄晚餐，今天和兒子2人

聊天時都異口同聲說:[我們好久沒吃乾麵了]。

 
既是乾麵的醬料同時也是拌飯的好味道。

 
1.上圖是黃豆醬 2.下圖是味噌醬，比例是5:2。

  
將黃豆醬及味噌和一些細砂糖放入食物調理機，磨成更細的稠醬。

  
約連續磨攪3分鐘左右就可成泥狀。

 
倒入小鍋中以小小火慢慢煮開，過成中分次加入細砂糖及米酒[不是加水喔]，試嘗時不死鹹且帶甘甜味就可以了。

  
分次加入酒是因一次做時可多做一些，如單次用不完可等放涼後倒入保鮮盒放進冷藏可放上一段時日。

 
熱鍋倒油炒熟豬絞肉[絞兩次]，再加入兩大湯匙[湯鍋用的那種]的醬汁約燜個2-3分鐘就可熄火。

 
這麵醬於食用時還可吃的到黃豆醬裡極微細的小小豆末粒。

 
你可以這樣吃。

 
如喜愛吃麻辣醬再加一些拌勻後，只能跟你形容是[好吃的不得了]。