料理•官官的生活筆記

酸菜在客家料理上，雖不起眼但卻是重要的角色，如鴨肉酸菜湯或滷乾筍絲或卦包都會用上

，記憶中很多傳統的客家媽媽，都會自製醃酸菜，梅乾菜，福菜，醃瓜之類的，農做收成好

時吃不完的蔬菜會用於醃漬物，如韓國泡菜或如大陸北方的酸白菜，也都是收成後先做起來

，所以也就如此產生好多好多的美味料理，像我自己就超愛吃老爸醃醬的小黃瓜，用來滷肉

是好吃到沒話說。

  
這道料理，兒子說:[其實我沒有很餓，但實在是太下飯了。]為此又多吃半碗飯。

曾經有個上海電視台的有獎徵答的節目，問了一個如此題目:[上海到北京怎麼玩最好玩?]，

此問題一出，答案有如雪片般似的多，最後的得獎主是一名小學生，而得獎的答案是:[和好

朋友以一起去，最是好玩。]想必當時的評審，應也是經過多次激烈討論後而有的共識，當

時看到此題答案，我好認真的想:[每次旅遊我都是玩的開心，這是為什麼呢?]慢慢的所有我

想到的畫面，一幕一幕的放映著熟悉的臉孔，不外乎是自己的好朋友與家人，這時心中有的

結論是:[去那並不是最重要的，人對了就什麼都對了。]所以{人}是重要的角色，因此對的人

，對的地點，對的活動，一堆[對]的事，集結在一起就造就所有美好事情的發生，也就產生

難得的週末雖未外出遊樂，但生活依舊是忙碌的，一樣是料理餐點，一樣是享受美味食物，

一樣是享受生活中的點滴與創意，因此忙碌也意味著，生活的節奏是有一定規律的，所以享

受生活是一種選擇，但如不習慣那麼忍受生活也是一種習慣了；不外出的日子在家愜意自在

是慢活。

  
韭黃的香氣，搭配雞肉吃來不柴不澀是好滋味。

帶有軟骨的排骨，可以說除軟骨外幾乎是沒有硬骨頭的，所以喜歡吃燒的軟Q軟骨的話，這

是一個不錯的部位，也沒什麼油脂，對於不喜肥肉而言那可是瘦肉真的多很多，之前用於藥

燉排骨或燜竹筍都是美味加分，不過今天換個方法試試，發現[燒]的料理方式，依舊是軟Q

美味沒話說。

  
洋蔥的甜味，讓這鍋軟骨排的味道恰到好處。