料理•官官的生活筆記

同樣的食材，料理方式不同食用的滋味也不同，多數時候家常料理是不同於餐廳的菜色，簡

單想，簡單料理，也不會增加自己的麻煩，重點是不需花很多時間就可做出家人愛吃的美食

，反之花了很多時間與精神，也不見的弄的全部都可以是理想中的美味佳餚，甚至給自己帶

來挫折，每天做一兩道，練習次數多了功夫自然就好，誰能說大廚不就在我家嗎?

  
這白切肉片一點都不柴，反而軟嫩好吃也沒筋，所以幾乎是大家都喜歡的。

  
豬腱子肉一條約520g左右，洗淨後可將微微的油脂剃除掉。

  
鍋中放入冷水，可蓋過腱子肉的水量。

  
開火後先以中火燒滾，再轉以小火續煮15分鐘左右，便熄火繼續將肉浸泡在鍋內約20分鐘後再取出，透過水溫將肉燜熟而不老柴。

  
取出後均勻抹上適量的鹽，再倒入適量的米酒於腱子肉上。

  
醬汁:香油1茶匙，白醋1大匙，醬油1大匙，及醬油膏1大匙[可依需求適量的調整]，這幾樣調味料加

總後攪拌到油膏完全溶解開，沾肉片相當好吃，甚至可加些蜂蜜味道也很棒，每回吃這道料理時，兒

子都會問這醬汁怎麼調，有趣的是，他說他調出來的味道就是有些不怎麼一樣，說穿了就是熟能生巧。

  
等腱子肉冷卻後切片[厚薄都可，重點是冷卻再切]，冷藏後取出食用也不需加熱而且更好吃。