料理•官官的生活筆記

今天中午的天色已有些微的變天，原本以為會像前兩天下著滂沱大雨，所以將雨傘一直緊

緊的帶著[我承認我是掉傘大王]，深怕自己一個健忘又不知將它流落何方，憑良心說我真

不是很愛帶雨傘，因為壓力還挺大的，就像今天在醫院也是如此，差點又遺忘它；有些時

上街採買也會這樣，不知是否有人也有這種經驗，就是列出的清單不一定全買到，但可能

買了一堆清單裡所沒有的，這是不是很有趣。

  
彩椒是家中的常備菜，不論是涼拌或快炒，其滋味都很棒。

  
雞胸肉一個，撕去部份的膜衣並洗淨，再片成肉片切成雞絲。

  
醃料:檸檬胡椒調味鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，新鮮檸檬汁1/2茶匙，橄欖油1茶匙，太白粉1大匙。

  
順同一方向將肉抓勻，放置約20分鐘。

  
紅黃彩椒各一個，木耳數片，都切成絲備用[當然，所有食材都可依人數多寡做增減]。

  
熱油鍋後，先下雞絲炒至肉色轉白時，再下木耳絲一起翻炒。

  
下木耳絲後不需久炒，便可加入彩椒再大火快炒，同時加些調味料就可熄火，若炒太久彩椒呈現軟軟的，其口感就較差。

  
彩椒不適合回鍋加熱，若未食用完，可燒些高湯打個蛋花，加入剩餘的彩椒並順勾芡就可做成燴飯料。