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肉類中雞肉應該算是容易料理的，且可以變化的搭配組合是相當的多，不管是整隻或各部位
其實都能料理出美味的美食，不但可以是餐桌上的佳餚，更可以是色香味俱全的便當菜。
這道料理的麻辣加上芹菜香氣，嚼在嘴中滋味是層次分明。
雞胸肉一個，洗淨拭乾水份切細片狀，以適量之鹽，白胡椒粉，醬油膏，油，太白粉，均勻拌醃備用。
豆乾13塊，洗淨切片備用。
芹菜[含葉片]約300g，摘除葉片及頭根處，洗淨切段備用。
蒜片及辣椒各一些。
麻辣醬1大匙和適量的淡醬油並拌勻。
放入適量的油，冷鍋冷油小火爆香辛香料。
加入雞片炒至肉色轉白。
放入豆乾翻炒，最後再下芹菜梗一起翻炒。
分次淋入麻辣醬並翻炒[同樣動作約3次]，至香氣溢出。
醃肉時已放醬料，麻辣醬也已加入醬油，故翻炒過程中不再加入任何調味料，以免過鹹反而壞了口感。
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