料理•官官的生活筆記

去市場買東西久了，自然而然的和這些老闆們就熟悉了，上週去買雞肉時，這老闆娘問我:[

你每天這樣要上班，回家還有空做飯菜喔?]我回答:[還好會做飯菜，不然孩子漸大了，還真

會愈來愈沒有被利用的價值。]雙薪家庭平時大家也都是忙碌的，大概就剩吃飯時間還能聊

些事了，所以很慶幸孩子們也都習慣回家用餐，既是如此那能辜負他們回家的心意。

  
上館子若點此料理，記憶中是不便宜的，不過若能自己料理，就能大大降低費用。

  
這次除了去骨雞腿肉2支，外另多增加一個豬腱子肉。

  
洗淨食材稍微拭乾水份，放入深盆中加入4大匙魚露和1/4杯開水。

  
醃泡2小時，中途翻面2次。

  
用錫箔紙將雞腿捲成長條包捲好。

  
將兩端扭緊就好像一支糖果。

  
燒滾蒸鍋中的水，再將雞腿捲放入，以中火蒸約50分鐘，取出後等雞捲完全涼透，再取出雞腿。

  
3大匙魚露，紹興酒1杯，冷開水1杯，枸杞子1大匙，黃耆數片，連同蒸肉捲的湯汁一起加入調勻。

  
浸泡後放入冰箱冷藏1天，可使雞腿更加入味。

  
吃時取出雞腿或腱子肉，切片排盤或放入保鮮盒密封，可以說是一道方便冷盤料理。