料理•官官的生活筆記

曾有多次有著不同的朋友問說:[你們家餐桌上，比較少有海鮮的料理吼！]這真是一個好問題

，但也很難說的明白，因為同樣是海鮮，就有人吃，也有人不喜歡，之前的魚片料理，也是一

堆魚類裡，家人最為喜愛的，除了食用時沒有魚刺外，也不需去頭去尾的[因為也沒人吃]，所

以久而久之能有的選擇就少多了，如是我自己想吃生魚片，就乾脆直接去日式料理店享用，也

可省卻麻煩。

  
這道料理的辣醬是泰式的，說辣不辣倒是和BB醬有點像，不過倒也很下飯。

  
旗魚片2-3片[看大小]，去魚皮洗淨以紙巾拭乾水份，切條狀，加入適量的鹽，白胡椒[去腥]，及一顆蛋黃。

  
將食材和調味料抓勻，放置約10分鐘。

  
太白粉和地瓜粉各3大匙攪拌均勻，取魚條直接均勻沾粉。

  
熱鍋燒熱油溫，下魚條油炸。

  
炸好魚條取出置盤內。

  
紅椒一個，去籽洗淨切細條狀。

  
利用鍋中的油，下紅椒絲翻炒。

  
加入4大匙打拋辣醬，小火燒稠即可[不需勾芡]，倒入旗魚條[此時可熄火]，翻拌均勻就可盛盤上餐桌。

  
若人數少也沒有裝飯盒的需求，不妨可料理一小片就好，也就不會吃隔夜菜。