料理•官官的生活筆記

之前的海鮮料理如有用到[豆酥]大部份是清蒸的居多，今天嘗試換方法料理，其實發覺真的

不錯吃，兒子還建議說:[豆酥可以再多一點]，想這麼料理是先前的{豆酥香辣煲}給的想法，

但一直沒空嘗試，難得今晚時間充份的讓我可不急不徐的完成這道美味料理。

  
多數朋友多半覺得旗魚肉比較有咬勁，其實不然，只要筋不要多到爆，旗魚肉是鮮嫩美味的。

材料:

旗魚肉片600g

宜蘭蒜1支

醃料:

白胡椒粉、雞粉、太白粉各適量、米酒1茶匙

調味料:

朝天椒2支

大蒜 適量

豆酥醬2大匙

醬油2大匙

  
旗魚去魚皮及筋膜，洗淨後稍微用紙巾擦乾水份，切成厚薄適中的魚條。

  
加入所有醃料。註:白胡椒粉可去腥味

  
輕輕將醃料拌勻，靜置15分鐘備用。

  
切碎的大蒜、辣椒末、豆酥分別置入碗內。

  
加入醬油後，將所有醬料攪拌均勻。

  
宜蘭蒜洗淨斜切成段備用。

  
燒熱油鍋下2大匙油[也需燒熱]，下魚肉條翻炒至肉色轉白即可。

  
轉小火同時淋入醬汁並燒開。

  
最後加入宜蘭蒜，再略略翻炒即可熄火。

  
這道料理的口味較重，很適合配飯一起食用，同時也可以是美味的便當菜之一。